Projecte vitivinícola submergeix àmfores en aigües del Port de Tarragona com a mètode per envellir vins del territori

Responsable del projecte

L’empresa S’Àmfora, la Societat d’Exploracions Submarines (SES) i el Port de Tarragona.

Descripció del projecte

El divendres 23 d’abril de 2021 es van submergir 100 àmfores de vi a les aigües del Port de Tarragona, concretament al parc subaquàtic de la Societat d’Exploracions Submarines (SES). Aquest projecte vitivinícola vol utilitzar les aigües del Port com a mètode per envellir vins elaborats per cellers del territori.

Les àmfores submergides portaran en el seu interior vins de reconegudes zones vitivinícoles del territori, com el Priorat i la Terra Alta, que romandran dotze mesos dins el Parc subaquàtic a l’espera que els corrents marins facin el seu efecte. Aquest mateix projecte també s’aprofitarà per col·locar-hi olis i vermuts també elaborats al territori.

La zona escollida per enfonsar les àmfores està ubicada dins el parc subaquàtic que gestiona la Societat d’Exploracions Submarines (SES).

Objectiu del projecte

Analitzar de quina manera envelleix el vi submergit dins el mar i de quina manera evoluciona enmig d’aquest medi natural. Segons el representant de l’empresa S’Àmfora “el vi en àmfora marina envelleix més ràpidament que en terra ferma i li atorga unes condicions organolèptiques molt diferents gràcies a un procés d’immersió que el preserva totalment de la llum i n’afavoreix la seva recirculació amb un moviment constant sota el mar”.

Beneficis esperats de la innovació

Que al cap de dotze mesos els corrents marins facin el seu efecte en les condicions organolèptiques del vi, i també es pugui aplicar el mateix procediment a olis i vermuts elaborats al territori.

Data de publicació de la notícia: 26.04.2021

Links d’informació del projecte: