Proyecto vitivinícola sumerge ánforas en aguas de Puerto de Tarragona como método para envejecer vinos del territorio

Responsable del proyecto

La empresa S’Àmfora, la Sociedad de Exploraciones Submarinas (SES) y el Puerto de Tarragona.

Descripción del proyecto

El viernes 23 de abril de 2021 se sumergieron 100 ánforas de vino en las aguas del Puerto de Tarragona, concretamente en el parque subacuático de la Sociedad de Exploraciones Submarinas (SES). Este proyecto vitivinícola quiere utilizar las aguas del Puerto como método para envejecer vinos elaborados por bodegas del territorio.

Las ánforas sumergidas llevarán en su interior vinos de reconocidas zonas vitivinícolas del territorio, como el Priorat y la Terra Alta, que permanecerán doce meses dentro de Parque subacuático a la espera de que las corrientes marinas hagan su efecto. Este mismo proyecto también se aprovechará para colocar aceites y vermuts elaborados también en el territorio.

La zona elegida para hundir las ánforas está situada dentro del parque subacuático que gestiona la Sociedad de Exploraciones Submarinas (SES).

Objetivo del proyecto

Analizar cómo envejece el vino sumergido en el mar y de qué manera evoluciona en este medio natural. Según el representante de la empresa S’Àmfora «el vino en ánfora marina envejece más rápidamente que en tierra firme y le otorga unas condiciones organolépticas muy diferentes gracias a un proceso de inmersión que lo preserva totalmente de la luz y favorece su recirculación con un movimiento constante bajo el mar «.

Beneficios esperados de la innovación

Que al cabo de doce meses las corrientes marinas hagan su efecto en las condiciones organolépticas del vino, y también se pueda aplicar el mismo procedimiento a aceites y vermuts elaborados en el territorio.

Fecha de publicación de la noticia: 26.04.2021

Links de información del proyecto: